ECUADOR EN DIGITAL

La fanesca es una deliciosa sopa compuesta por granos tiernos que se cocinan previamente (choclo, alverja, habas, chochos, frejol rojo y blanco), lenteja, maní en pasta. Todo sobre una base de zambo y zapallo. Esta preparación se la consume en Ecuador -sobre todo en la Sierra- en época de cuaresma y sobre todo en Viernes Santo. Se acompaña de masitas de harina, empanadas y rodajas de maqueño frito (el maqueño, es una variedad de plátano dulce). Además, contiene bacalao. Este último ingrediente, tiene diversas maneras de integrarse a este potaje, dependiendo de la receta. Por supuesto que cada familia tiene su secreto, o su manera de prepararla. Así por ejemplo, hay quienes suelen pelar todos los granos, incluidos los del choclo (a mano y uno por uno). O quienes incluyen al arroz como uno de los ingredientes. En fin, de la fanesca se espera siempre un sabor único: el de cada familia.  Este plato definitivamente, forma parte de la memoria colectiva de una gran parte de los ecuatorianos.

Miles de personas asisten todos los años al "jueves de compadres y comadres", que tiene lugar en la austral ciudad de Cuenca en Ecuador, como pregón de uno de los carnavales más grandes del país. Fotograma del video https://www.youtube.com/watch?v=7JuVTmAzjhc Sin embargo, esta fiesta no solamente se celebra en esta ciudad ecuatoriana. Tarija y Cochabamba (Bolivia), Arequipa (departamento de Perú) y Asturias (España) cuentan también con una fiesta conocida como Las Comadres, que en general da inicio a las festividades de carnaval. En Cuenca, dos jueves antes del carnaval se elige al compadre o la comadre, designación que en la actualidad recae siempre sobre alguna persona famosa o reconocida, ya sea del mundo de la farándula, el deporte o la política criolla. A esta persona, con el fin de comprometerle para que acepte la designación como comadre o compadre y apadrine la fiesta, se le agasaja entregándole una guagua de azúcar o de pan en una colorida bandeja que contiene todos